100次浏览 发布时间：2024-09-05 09:49:36
原来这才是酵母粉的正确使用方法，很多人一直用错，怪不得效果差
包括炸麻花，如果酵母粉用好了个个暄软，外酥里嫩。那究竟怎样使用酵母才正确呢？大家和我一起学起来吧！只有了解了酵母，学会了它正确的使用方法，不管什么面试都会成功。
这个肉卷也是用酵母发酵的，松软可口，太好吃了。下面我们一起来学习吧，让你也成为面食高手。
1.看外包装
用酵母前我们先要看一下包装，看包装主要是看是否有破损，酵母粉很多都是真空包装，当然也有不是真空包装。我们买的话还是选用真空包装会比较好，如果漏气，结块的，或者有破损都会影响酵母的活性。特别是破损的有可能让酵母直接失去活性，这也是发面失败的关键原因。
2.看保质期
酵母的保质期非常的重要，因为酵母粉在一定的时间内才能保持活性，如果是酵母粉过了包装上的保质期，它微生物活性就会大大降低，失去生物本来活性，用了失去活性的酵母粉，在发酵的过程中就容易导致失败，做面食的面很难发酵好，所以保质期也是非常重要的。酵母粉的保质期一般是12个月。下面就是我买来的忘记用酵母，遇到这样的一定要果断丢弃，千万别抱着试试看到心态，否则浪费的会更多。
3.酵母适应的温度
酵母在使用的时候切记不要用开水，这样酵母的活性就会被烫死。酵母最适合的温度是35度左右，不要超过40度为宜。在发面前可以用35度左右的温水提前把酵母粉化开，融化的好的酵母隔两三分钟可以观察一下表面的气泡，气泡越丰富代表酵母活性越好。这样的酵母发面更容易成功。
4.酵母加盐和糖
如果用酵母发面需要加盐的情况下，把酵母和盐分开放，只要不加在一起不影响面团的发酵，盐可以增进面团的筋性比如油条等面食都需要加盐。糖可以促进酵母的发酵，所以适当加点糖面团会发酵的更快。如果做面包等需要很多糖的还可以选择耐高糖的酵母粉。
5.关于酵母的用量和发酵温度
一般面和酵母粉的比例都是100：1。也就是说300克的面需要加3克的酵母。发酵的温度。夏天天气暖和，发酵的时间会缩短这个时候也可以减少一下酵母的用量。如果是冬天可以制造一下温度来缩短发酵的时间，比如用烤箱的发酵功能，或者锅中水烧到四十度左右，把面盆放进去，同样会加速发面的时间。
6.如何保存酵母
酵母的保存也是很重要的，如果打开包装的酵母只看保质期是不行的，还要保存得当。所以打开包装的酵母需要密封好，避免与空气接触，失去微生物的活性。然后放在冷藏室内保存，并尽量早点使用。
