100次浏览 发布时间：2024-12-19 09:19:31
做为小编最喜欢的美食之一，阜平腌猪肉，每年的冬天除了过年那就是杀猪最热闹了，家里的亲戚朋友都来吃杀猪肉，吃完杀猪肉每年把剩下的猪肉腌制做成腌肉，放在家里可以吃一年不坏，烧肉的时候那浓浓的肉香，可以飘的满村子都是，说着说着小编就开始流口水啦。
下边就把制作方法告诉大家，喜欢的朋友记得给小编点赞奥
1、首先需要生猪肉200斤，猪油12斤，蜂蜜或白糖一斤（用不完）。花椒、大料、葱、蒜，姜适量。将鲜猪肉切成8厘米左右方块。花椒等作料放到缝制好的白布袋内，制成“料袋”。将肉块放在容器中用凉水浸泡48小时左右，捞出沥干，以猪肉肉皮发软为止，泡完以后一定要清洗干净，小编家一般洗三次。
2、其次熔化猪油：将生猪油加热熔化成液态油备用。取一勺（盛饭勺）蜂蜜，放入蜂蜜体积8倍的水中加热到沸腾即成色浆。一勺白糖放入有少许猪油（锅面有油既可）的锅内微火加热，当锅内有烟雾出现时，加入8倍左右水既可成色浆。 以上色浆取其一。将洗净的猪肉和料袋放入锅内煮制，肉锅开锅后，立即进行下道工序，不能长时间煮制。
3、然后再煮制锅内汤水翻滚处依次取出肉块，放在色浆锅内翻滚肉块，使之6面着色，此锅沸腾后着色完成。将着色后的肉块取出放入沸腾的油锅内（油多就取出一部分待用），根据油的多少决定放入肉块的数量。当肉块炸的发干（不能太干硬）后取出。炸干好的肉块放到盛有食盐的容器内，使之6面粘盐。将粘好食盐的肉块依次紧凑的放入干净干燥的小瓮内。把“油炸锅”内的猪油沸腾后晾一下，浇到放肉的小瓮内。如果油充足，油面超出肉面为止。我们美味的阜平腌猪肉就做好了。
