100次浏览 发布时间：2024-09-18 09:05:08
步入盛夏，总忍不住去便利店或者超市买些雪糕吃。
但是市售的雪糕，为了保质和口感，增加了许多添加剂。
那还不如跟我学一学怎么在家制作秒杀市售雪糕的家庭版冰淇淋吧！
配方：
抹茶粉15g——抹茶味够浓郁，苦味明显
细砂糖A 20g——加入抹茶粉中
牛奶120g
蛋黄2个——建议使用可生食的鸡蛋
细砂糖B 20g——加入蛋黄
淡奶油120g
步骤：
1、抹茶粉、细砂糖A混合均匀，备用
2、取小锅称取120g牛奶，小火加热至刚好冒泡，备用
3、蛋黄、细砂糖B混合，打发至粘稠发白；将热牛奶少量多次加入蛋黄中，不停搅拌，避免牛奶烫熟蛋黄，最后过筛
4、取少量蛋黄液加入抹茶粉中，搅拌均匀后，将抹茶糊倒回蛋黄液中，搅拌均匀
5、盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右
6、取出抹茶糊前，先打发淡奶油，注意天气比较热，隔冰水更容易打发至7成
7、将淡奶油倒入抹茶糊中并搅拌均匀
8、盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻30分钟左右至冰淇淋液开始凝固，取出，用搅拌器搅拌至少20圈，盖上保鲜膜，放回冷冻层，之后每30分钟取出搅拌至少20圈（为了获得更顺滑的口感），重复3-4次即可。
9、冷藏6小时以上就可以吃啦
