100次浏览 发布时间：2024-10-01 09:22:39
酱香型白酒和浓香型白酒的区别
1.原料区别
酱香型白酒主要是用高温大曲与高粱、小麦等谷物为主料制作。
浓香型白酒主要是用中温大曲与高粱等谷物为主料制作。
2.酿造工艺区别
酱香型白酒一般是用高粱、小麦等谷物经过粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十几道工序制作而成。
浓香型白酒一般是用高粱为主料，经过粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌匀，蒸制等十几道工序制作而成。
3.香气区别
酱香型白酒一般以酱香为主，略有焦香，香味悠长好闻，空杯留香，经久不散。
浓香型白酒一般以芳香为主，香味浓郁棉柔，协调好闻，香味突出。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别
4.口感区别
酱香型白酒入口香味醇厚，酱香突出，先苦后甘，味大于香。
浓香型白酒入口棉柔，味道先甜后苦，口感细腻，余味悠长。
5.酱香型白酒比浓香型白酒成本更高一些
（1）酱香型白酒出酒率低。
一般浓香型白酒一斤高粱可以制作出三两白酒，而酱香型白酒一斤高粱只出二两酒。
（2）酱香型白酒制作时间长。
酱香型白酒生产周期至少也要五年，包含1年生产期，3年陈酿期，1年勾兑后陈酿制作而成。
浓香型白酒一般生产周期只需40-60天，也就是说一般2个月左右就可做好。
酱香型白酒成本更高
6.执行标准不同
酱香型白酒 GB/T1078.1
浓香型白酒 GB/T26760
纯粮食酒 GB/T10781
酒精勾兑酒 GB/T20821
纯粮食酒加酒精勾兑酒 GB/T20822
