排骨玉米汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。下面是我分享的一种做法：
材料：排骨、甜玉米、生姜、盐、枸杞、红枣、葱、醋。
做法步骤：
- 生姜去皮，留姜皮则凉，去姜皮则热，可以根据自己的需求选择。红枣去核，因为燥热上火。排骨腌制，将买来的排骨洗净后，放入料酒、生姜、葱段腌制30分钟。
- 锅内烧开水，将排骨倒入沸水内焯一下以去除血沫，焯一下就马上捞出，撇去浮沫。如果是新鲜排骨，汤水不要扔掉，不然排骨汤就不鲜美了。冰冻过的排骨，汤水就不能用了，所以选材一定要新鲜哦。
- 将撇去浮沫的后的水、排骨、葱段、生姜、料酒倒入砂锅内。
- 将玉米段、红枣、枸杞一同倒入砂锅内。在汤水里加几滴醋，可以使排骨钙质更好发挥，但不要太多，不然就都是醋味，影响排骨汤的原汁原味了。
- 大火烧开后，小火炖1.5小时。将生姜、葱段、红枣、枸杞捞出（保持汤水清澈）。放入盐调味，再炖30分钟就可以啦。所以盐少放点就行，味精鸡精什么的就不要加了。
小贴士：
- 原料选择：排骨最好选择猪肋排，肉质鲜嫩且易炖煮。玉米选用甜玉米或糯玉米均可，但糯玉米更容易煮烂，口感更软糯。
- 焯水去腥：排骨在煲汤之前需要先焯水去除血水和腥味，这样煲出的汤更加清爽。焯水时可以加入姜片和料酒，进一步去腥。
- 砂锅炖煮：煲汤最好选用砂锅，因为砂锅的保温性能好，能够充分保留食材的原汁原味。如果使用高压锅，可以适当缩短炖煮时间。
- 加醋增香：在煲排骨汤时可以适量加几滴醋，醋能够帮助骨头中的钙质更好地溶解在汤中，同时还能增加汤的鲜香味。但加醋量不宜过多，以免影响口感。
- 调料增味：煲汤时可以适量加入一些调料来增味，如姜片、葱段、料酒等。但要注意不要加太多调料，以免影响汤的原汁原味。
- 火候掌握：煲汤时先用大火烧开，然后转小火慢慢煲煮。大火可以使排骨中的蛋白质充分溶解在汤中，小火则可以充分保留食材的原汁原味。
- 食材搭配：可以根据个人口味搭配不同的食材一起煲煮，如玉米、胡萝卜、莲藕等。这些食材不仅增加了汤的营养价值，还能让汤更加鲜美可口。
- 盐的添加：盐是煲汤时必不可少的调料，但添加时机很重要。一般在煲煮完成后关火前10分钟左右加盐调味即可，这样能够更好地保留汤的营养成分和原汁原味。
