100次浏览 发布时间：2024-11-11 10:20:15
第一道：红豆年糕
这是一款用糯米粉、蜜红豆做的年糕。这样做好后，年糕的颜色偏深一些，看起来像山楂糕。咬一口到嘴里，甜糯绵蜜，越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。
做法非常简单，不用摔摔打打，直接蒸熟就可以切块或切片上桌了，没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试，成功率很高~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
第二步：把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。
第三步：把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。
第四步：为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。
第五步：红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中，如图。
第六步：把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒，如图。
第七步：把蜜红豆放入盆中，如图。
第八步：这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图，搅拌好的样子。
第九步：取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸，如图。（放层油纸是为了防粘，如果没有，也可以抹一层油。）
第十步：把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，如图。
第十一步：放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。
第十二步：取出，撕下油纸，切块或切片即可。
第十三步：上桌开动吧。
多说几句
1、配料中，红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少，颜色也自然会淡一些。
2、热牛奶能更好的融化红糖，所以，要先把牛奶加热一下。
3、蒸制的时间，要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟，可以往蒸好的年糕里插一根牙签，如果牙签表面没有生的面糊，那就表明熟了。否则，要再蒸一会儿哦。
4、年糕蒸好切的时候，会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切，这样就不会粘了。
第二道：黄金炸年糕
这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨喜。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）
第四步：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
第五步：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。
第六步：把变硬的糯米团取出，切成细条，如图。
第七步：把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液，如图。
第八步：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。
第九步：如图，全部粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
第十一步：上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦。
多说几句
1、大家可以用现成的年糕来做，超市买的那种年糕条也可以这样炸。
2、红糖汁大家要熬的粘稠一些，可以挂在年糕上，那样吃起来口感才好。
3、面包糠超市有卖的，亲们若找不到可以考虑网购。
第三道：椰蓉年糕卷
糯米年糕包上细细甜甜的豆沙馅，再裹上一层椰蓉，然后切成小块，一口一个，放在嘴里，同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。）
第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）
第五步：往面团一边放一些豆沙，如图。
第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图。
第七步：切成小块，如图。
第八步：上桌开动吧。
多说几句
1、糯米有长粒的，也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的，这种的更软糯，吃起来口感更好。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。当然，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
3、做好的糯米团会很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。
4、椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包。亲们若找不到，可以到网上去看看。
第四道：红薯芝士烤年糕
这样烤好的年糕，外形看着不怎么样，也不是很规整，但口感绝对是丰富诱人，首先，因为是烤制的，表皮酥酥香香的，其次，里面的年糕软软糯糯，再加上红薯泥和流心的芝士，超美味。咬一口，可以同时吃到很多种口感，回味是奶香十足，真的越嚼越好吃。
食材：红薯1个、芝士片4张、糯米粉160克、鸡蛋1个、牛奶180毫升、糖10克、玉米油40克
具体制作方法
第一步：红薯蒸熟，去皮。也可以先去皮，切块后再蒸熟，这样速度更快一些。我是蒸红薯吃，一次蒸了很多，就拿来一个直接用了。
第二步：把红薯压成泥，然后放入少许炼乳，搅拌均匀，红薯泥就做好了。不同的红薯，含水量是不一样的。如果大家觉得红薯有些干，可以适量的加一些牛奶拌匀哦。
第三步：把糯米粉、鸡蛋、牛奶、糖、玉米油一起放入大盆中，如图。
第四步：搅拌至没有颗粒，年糕糊就做好了，超简单。
第五步：取一个蛋糕模，往里面铺一层油纸，然后倒入一半的年糕糊，如图。
第六步：把红薯泥放在年糕糊中间，如图。可以稍稍抹平一些。
第七步：放入芝士片。
第八步：把剩下的年糕糊倒入模具中，如图。
第九步：放入预热好的烤箱，上下火180烤40分钟左右。最后几分钟多观察一下，如果不够上色就多烤一会儿。
第十步：取出，趁热切块开动吧~
多说几句
1、放了红薯泥和芝士，吃起来流心感十足，奶香味也很浓。大家如果不喜欢吃流心的，就喜欢吃年糕，红薯泥和芝士也可以不放。另外，红薯泥也可以换成紫薯泥、南瓜泥。
2、糖的量，大家随自己的口味来放哦，我放的不多，大家喜欢吃甜的就多放一点。
3、烤好的年糕，趁热吃更香哦~
第五道：红糖红枣年糕
这样做好的年糕，软软糯糯，又有着浓郁的红糖与红枣的香气，大大的咬一口，贼满足。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米粉170克、玉米淀粉25克、红糖30克、牛奶250毫升、红枣适量。
第二步：把红枣去核后切成小丁，如图。
第三步：把牛奶倒入红糖中，搅拌至红糖融化。可以把牛奶稍加热一下，温牛奶更有利于红糖融化。
第四步：把糯米粉和与玉米淀粉放入红糖牛奶中，搅拌至没有颗粒。
第五步：把搅好的面糊倒入面粉筛中，过筛后的面糊会更加细腻，蒸好的年糕口感也更好。
第六步：把切好的红枣丁放入面糊中，搅拌均匀。
第七步：准备6个硅胶模具，然后把面糊倒入模具中，如图。表面可以再放一些红枣丁点缀。
第八步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸25分钟即可。蒸锅的话，一定要开水上火。蒸箱直接放进去就可以了。
第九步：蒸好的样子，开动吧。
多说几句
1、红糖和红枣的量，可以随自己的口味来放。红糖也可以用白糖代替，红枣也可以用葡萄干或者蔓越莓干来代替，随自己的口味。
2、硅胶模具，比较好脱模，也不会粘，但最好等到温度降下来以后再脱模。没有硅胶模具的话，可以用普通的碗来蒸，但记得表面一定要刷油。另外，要根据容器的大小来更延长或者缩短蒸制的时间哦。
第六道：黄米面炸糕
黄米面炸糕，北方的朋友应该更了解一些。其色泽金黄，外皮焦脆，皮表黏软有嚼劲，内馅细腻甜润，趁热吃极其美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。黄米面500克、豆沙馅400克。
第二步：往黄米面中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用手搓成小面团，如图。（通常拌好的黄米面放在手里能捏成块状。）
第三步：开始蒸糕。提前将屉布浸湿，然后拧干。铺到烧开水的笼屉上。再将黄米面一点点的撒在屉布上。
第四步：黄米面都撒好后盖好锅盖，蒸20-30分钟。（如果黄米面撒的比较厚，就要相对多蒸一会。）
第五步：将蒸好的糕取出放入盆中。
第六步：迅速用手蘸着凉水趁热揉匀，揉成表面光滑的面团，揉好后在表面刷一层食用油。（刚出锅的糕面非常烫手，所以要蘸一点凉水。）
第七步：将糕面揉成长条，然后揪成大小匀均的小剂子。
第八步：取一个小剂子放在手里，压扁，包上适量的豆沙馅，如图。
第九步：将口捏严实。
第十步：锅中倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，将黄米糕放入锅中，炸至表面焦黄时捞出就可以了。吃的时候还可以撒一些白糖，味道更好哦~
第七道：红薯红枣年糕
这是一款不用放一滴水，果料丰富的枣香红薯年糕的做法。
这款年糕，做好后颜色金灿灿的，再加上红枣的点缀，看着就特别喜庆。
咬一口，枣香、葡萄干的香味在嘴里漫延开，满嘴的香甜软糯，特别诱人。
食材：糯米粉200克、红薯300克、红枣几颗、葡萄干50克
具体制作方法
第一步：把红枣提前浸泡一个小时。
第二步：把红薯去皮后切成片，放到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：红薯蒸好后䁁凉，放入盆中，压成泥，如图。
第四步：把泡好的红薯去核，切成小丁，如图。
第五步：把红薯丁、葡萄干、糯米粉一起放入盆中，如图。
第六步：揉成团，如图。不同的红薯泥，吸水量不一样，大家可以视情况增减一些糯米粉，只要揉成软硬适中的团就可以了。
第七步：取适量的面团放到手里，揉圆。在揉的时候，可以给表面再按压一些红枣丁，枣皮朝外，这样蒸好后会更好看。揉圆后，放到铺在油纸的蒸盘中，如图。
第八步：放到蒸锅或者蒸烤箱中，蒸18分钟左右，然后焖2分钟揭盖，趁热在表面刷一层薄薄的玉米油。如图，蒸好的样子。
第九步：装盘开动吧~
多说几句
1、红薯、红枣、葡萄干都有甜味，所以，不用放糖也很香甜哦。
2、蒸的时候，糯米团底下一定要铺张油纸，要不会粘到蒸笼上，不好清理。没有油纸的话，一定要刷层食用油，但效果没有油纸好。
3、蒸制的时间，主要看年糕的大小，如果个头较大的话，一定要适当的多蒸一会儿。
4、蒸好的年糕，表面很容易变干。所以，蒸好后咱们要趁热在表面薄薄的刷一层食用油，这样就可以防止变干了。我抹的是玉米油，油的味道较小，不会影响年糕的味道。
5、一时吃不了，可以用保鲜膜一个一个的包起来，这样也可以防止变干。
第八道：千层年糕
家里有面包机，正好面包机又有年糕功能的话，一定要试试这款年糕做法哦。
只需要把浸泡半个小时的糯米放入面包机中，再倒入适量的水，机器就会先将糯米蒸成糯米饭，然后再开始搅打，一个多小时后，软糯劲道的年糕就做好了，特别省事。
做好的年糕，再加上熟黄豆粉，豆沙，蜜红豆，做成千层年糕，咬一口，各种食材的香味在嘴里融合，超好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米（圆粒的）280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。
第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入260毫升清水，然后盖好面包机盖子，选择“年糕/糯米团”功能就可以了。
第三步：年糕做好的样子。
第四步：如图，做好的年糕延展性非常好。
第五步：把年糕晾凉，放入撒有熟黄豆粉的面板上，成分两等份。然后取一份，擀开。
第六步：擀开后，切成大小相等的两份。取一份，在上面抹上层豆沙馅，如图。
第七步：把刚才切下去的那块盖在上面，如图。
第八步：如同第五步那样，再放上一层蜜红豆。
第九步：同样用切下去的那块盖好。
第十步：将做好的两大块年糕叠在一起，如图。用手轻轻的压一下。
第十一步：切成大小相同的8块，如图。
第十二步：装盘上桌吧。
