0次浏览 发布时间：2025-04-06 13:33:00
清明雨润，春味正醺。作为春季的重要节气，清明以“春之味”唤醒人们的舌尖记忆。从江南的青团到北方的子推馍，从糯软的清明粿到清香的马兰头，各地食俗在绿意盎然的时节里竞相登场。这些传承千年的时令美食，既是对自然的感恩，也是对文化的延续。
乌米饭香漫清明
畲族风情韵悠长
沙县区昌荣村村民 钟加富：我们畲族吃乌米饭，会采红的、嫩的叶子，比较有汁。我们一般在早上八九点的时候采摘，用竹篓装，叶子不会闷住。我们从小在清明前后必须吃乌米饭，老一辈人经常讲，吃下去春天不会被蚊子咬。
将新鲜采摘的乌稔叶反复清洗，留下完整的嫩叶，再反复浸泡后捣碎。
钟加富：洗的时候要用力搓，才会出汁水。
沙县区昌荣村村民兰秀梅：一斤树叶能泡10斤的糯米。
钟加富：糯米要泡十几个小时，把水渗透到糯米中，更容易显色。糯米浸了18个小时，目前是翠色的，蒸煮后还会变成黑色。
经过蒸煮，再使用糖、姜汁等与熟透的糯米充分混合，又香又甜的乌稔饭就做好了。畲族乡亲们在享用美味时，还会使用粽叶包裹，粽叶的清香与糯米的甜润互相渗透，形成独特风味。
春日限定
芦笋与煮鱼的湘味碰撞
目前，在南洞庭湖畔，迎来了一年一度的芦笋采摘季，农户们正忙着采收沅江芦笋。清明前后采摘的芦笋，口感最佳。鲜嫩的芦笋配上当地的鲜鱼，一道经典湘菜“芦笋煮鱼”就可以上桌了。戳视频，跟随记者一起去品尝↓↓↓
总台记者 周恬早阳：在南洞庭湖腹地的沅江市，86万亩的湖洲之上已经生长出芦笋的嫩芽，很多农户会非常迅速地割芦笋。
在沅江市的湖洲湿地上芦苇面积达到了45万亩，年产芦苇37万吨，占湖南总产量的45%。清明前后采摘的芦笋，口感最佳。
总台记者 周恬早阳：第一步，师傅叫作“杀青”，也就是把芦笋放入沸水进行焯水，大概两分钟的时间。之后，芦笋就去掉了尾部的苦味，它的颜色会从嫩绿变成淡黄色。
总台记者 周恬早阳：我尝了芦笋，吃了鱼，更重要的是喝了汤。一口下去没有生吃芦笋那种很脆的感觉，现在是偏软糯，笋肉里夹着鱼的汤汁。本身芦笋是鲜的，鱼也是鲜的，这就是“鲜上加鲜”。
来源：央视新闻客户端
