100次浏览 发布时间：2023-07-28 13:16:55
很多人应该都没有尝试过茄子和鸡蛋一起炒吧，其实茄子和鸡蛋也是很搭的，而且要是做好了，味道也是不错的，不信的话，可以跟着小编一起来看看吧！
首先我们将茄子去皮切成块，切好的茄子放点盐腌制一下，然后在碗中打入鸡蛋，搅散，起锅烧油，先将鸡蛋液倒入锅中，炒熟之后捞出备用。
锅中留底油，把茄子放进去翻炒，炒软之后把葱花放进去，再把鸡蛋也放进去翻炒均匀，因为小编喜欢带点辣味的，所以我会放一点小米椒，再加入一点点食用盐，胡椒粉，不过胡椒粉最好是放在鸡蛋里面。
最后几点清水，收汁完就可以了，是不是很简单啊，而且茄子里面有汁加盐，是为了茄子在炒的时候不那么吸油，所以大家在做的时候也可以这样。
