100次浏览 发布时间：2023-07-28 17:10:46
火锅是一群人的狂欢，麻辣烫是一个人的火锅。麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可以说是麻辣火锅的简化版。麻辣烫与火锅所使用的食材基本差不多，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷，选择自己喜欢的各种蔬菜、火锅丸子、肉类等食材丢入锅中煮熟就可以了，做法超级简单，零厨艺的人也可以学会。
不知道吃什么的时候我会煮一锅麻辣烫，一家人围坐在一起大快朵颐，麻辣鲜香，越吃越上瘾，尽管吃的大汗淋漓，但是吃的过瘾、解馋。麻辣烫怎么做更好吃？麻辣烫好吃的诀窍就是它——牛奶。加入一袋牛奶进去，汤底的颜色更好看，更有食欲；汤底的味道更鲜香，更加浓厚；汤汁的味道更有层次，口感更香浓醇厚。接下来就是麻辣烫好吃的做法和诀窍了，一起来看看吧。
所需食材：玉米、土豆、莲菜、豆皮、豆泡、老豆腐、香菇、金针菇、蘑菇、火腿、培根、茼蒿
调料：小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、火锅底料、食盐、生抽、牛奶
1、首先把所有食材逐个清洗干净，去除上面的灰尘和杂质。玉米切段、土豆和莲菜切片后加水浸泡防止氧化变黑、豆皮切丝、豆泡沿对角线切开方便入味、老豆腐切三角形、香菇切片、蘑菇和金针菇分别撕成小朵、火腿切片、培根提前解冻备用；
2、取两个八角、五六片香叶、一小把花椒洗净后装盘晾干，把小葱、姜和蒜分别清洗干净，姜、蒜分别切片，小葱葱白部分切段、葱叶部分切葱花装盘备用；
3、炒锅烧热后，锅中倒入花生油，油温5成热将切好的葱段、姜片、蒜片还有花椒、八角和香叶放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料里面的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候，再控油捞出；
4、接着加入1包火锅底料翻炒，炒出红油后，加入适量清水，水的量根据食材的多少来决定，再倒入1袋纯牛奶，然后加入食盐调味，再倒入适量生抽搅匀，开大火把锅里的汤汁煮开，煮开后再继续煮5分钟左右；
5、接着把提前准备好的菜放进锅中，先把玉米放入锅中，因为玉米比较难煮，煮大约3分钟；接着放入火锅宽粉、老豆腐、土豆片和莲菜，煮大约2分钟；再放入豆皮、豆泡进去，等锅里汤汁再次煮开后；再放入培根、火腿片、香菇、蘑菇、和金针菇，煮几分钟后，再加入1把洗好的茼蒿放入锅中烫一烫就可以出锅了；
6、将煮好的麻辣烫盛入大碗中，浇上稀释好的芝麻酱，撒上香菜和葱花即可享用美味的麻辣烫，因为我不喜欢吃芝麻酱和香菜，所以我只放了葱花，喜欢吃这两样食材的朋友可以提前准备好这两样食材。
1、牛奶中含有的酪蛋白可以很好地包裹辣椒素，加牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而更提香，也很好的调节了 汤底的颜色，使汤底的颜色看起来更诱人；
2、牛奶不仅能够丰富整个汤底的口感，更能够增加营养，加了牛奶的麻辣烫的汤底会变得特别浓厚，味道变得更加鲜美；
3、加了牛奶的麻辣烫汤，尝一口辣味入口后还有牛奶的甘甜混杂在里面，味道比原先多了一个层次，有种香浓醇厚的口感。
