100次浏览 发布时间：2024-12-21 08:05:35
提起四川这个地方，第一个绕不开的就是它的美食，千百年来，四川人民用自己的智慧发明了无数美食，川菜也成为了我国八大菜系之一，受到无数吃货们的喜爱。
而要说到川菜为什么受到无数小伙伴喜欢就，大概是因为它取材广泛、菜式多样，并且非常善用麻辣调味，令无数无辣不欢的吃货大呼过瘾，那么今天我就来为大家推荐几道既好吃又好做的川菜，一起来看看吧。
麻婆豆腐
麻婆豆腐作为川菜中的名菜之一，把川菜的麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、活发挥到了极致，首先准备好豆腐、牛肉馅、料酒、豆瓣酱、葱姜蒜、淀粉、生抽等。
起锅烧油，把花椒放入锅中炒出香味，然后捞出放到案板上用擀面杖碾碎，提前把豆腐切块，放到盐水中浸泡十五分钟。再次起锅烧油，下入葱末和蒜末煸炒，炒出香味后放入牛肉馅继续翻炒。
牛肉变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水，煮开后把把豆腐块倒进去，煮一分钟后加入适量的食盐，再加入水淀粉勾芡，然后盛到盘中，撒上葱花和花椒面，用热油一泼，就可以开吃了。
鱼香肉丝
鱼香肉丝号称下饭菜中的王者，很多吃货朋友们经常自己在家做着吃，这道菜做起来不麻烦，把猪里脊肉、泡发好的木耳、青椒分别切成丝。
把里脊肉加盐和水豆粉拌匀，调一个鱼香汁，碗中加酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、食盐拌匀。起锅烧油，下葱姜蒜爆香，下入肉丝进行爆炒，炒熟后下入木耳丝和青椒丝继续翻炒。
炒熟后下入鱼香汁，搅拌均匀，就可以出锅装盘了，装盘后再撒上一些葱花点缀，一盘口感香甜、肉质细嫩、酸甜咸辣兼备的美食就制作完成了，用来下饭简直不要太香。
回锅肉
回锅肉在川菜中的地位有多高？基本上一提到川菜，人们想到的就有回锅肉，并且这道菜也被人们认为是川菜之首。
回锅肉的食材包括五花肉、葱姜、蒜苗、豆瓣酱、干辣椒、红辣椒等，首先把五花肉焯水切片备用，蒜苗切成小段备用，起锅烧油，下葱姜蒜和花椒煸香，然后下入五花肉片进行翻炒。
炒到边缘略微卷起即可。把肉拨到一边，下入豆瓣酱炒出红油，然后加一点酱油与肉片一起翻炒均匀，之后下入蒜苗，加少许料酒和白糖以及食盐调味，之后就可以出锅享用美食了。
蚂蚁上树
蚂蚁上树的知名度或许不如上面几个菜，但是它的美味程度是丝毫不输以上几道菜的，首先我们需要准备肉馅、粉条、豆瓣酱、葱姜蒜等材料。
把粉条泡软，需要注意的是必须要用细粉条，不能用宽粉条，起锅烧油，先倒入豆瓣酱炒出红油，这样可以炒出豆瓣酱的香味，然后下入肉馅，继续翻炒，把肉馅炒熟。
之后加一勺生抽、一勺蚝油、一杯水烧开，然后下入粉丝炒熟，喜欢吃辣的可以提前切一颗朝天椒，放到锅中一起炒，炒熟后盛到盘里，撒一些葱花就可以开吃啦。
辣子鸡
辣子鸡也是一道非常常见的家常菜，在很多菜系中都有收录，今天主要说川菜中的做法。
首先准备干辣椒、料酒、鸡腿肉、葱姜蒜等材料，把鸡腿肉去骨切块焯水，用盐、料酒、淀粉、葱、姜等腌制二十分钟。起锅烧油，油热后下入鸡块进行炸至，大火炸定型后转中小火，当鸡块表面由白变成金黄色后捞出。
干辣椒洗净切段，再次起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下入辣椒段，加入炸好的鸡块，下入料酒翻炒，再加入高汤，开大火炖煮，一直到收汁即可，烹制完成的辣子鸡香辣可口、美味十足。
